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第21章 比试（2）(1)
寻月棠看见张根生现在才开始用着炖肉的功夫给土豆削皮，知道自己方才确实是想岔了，虽然还不到轻敌的份上，却也是低估了对手，不由得怔了一下。
就这一下失神，便被时刻关注着她的张根生给捕捉到了，心里头那别提有多爽快，手上给土豆削皮的动作又加快了许多不说，甚至还吹起了登州小调。
可炖肉的这时间，寻月棠却是也安排了事情做的，她定了定心神，拿过黄泥小火炉来生起了火，架了只深口小铁锅上去，里头搁了不少青油。
文火烧着油的功夫，她又切了好些芫荽、大蒜头、生姜、葱段、芹菜，待油温上去之后，并着些八角、香叶一道进了油，抄着把小竹笊篱熬煮——她在熬制明油。
这种做法多见于后世北方，是北方厨子喜欢用的一种烹调方式，待饭菜离勺出锅后用，起到一个增亮、增香的作用。
也有些南方地界喜欢熬这个，唤做“香油”，多是用来拌粉。
可不论这法子是见于何处，总归是这个年代尚未有过的。
不多时，油锅里温度起来，先前进油的那些新鲜配菜也渐渐失了水分、深了颜色，浓浓的香料味道伴着油烟气袅袅而上，香死个人。
这下可就让张根生等人不明白了，小娘子实在花样多，这一遭里，她葫芦里卖的又是什么药？
双方仍在比拼，大家都憋着，没人上前问，可探寻的眼神却沿着油锅边沿转了一圈又一圈。
寻月棠能感受到旁人的目光在她后心逡巡，努力半天才未现出笑模样。
估摸着时间差不多，她又将火又扑小了一些，起身从灶上拿了瓶醋，锅盖一掀，加到了肉里，回头起了油锅，一个顺手将胡萝卜全部加到了炖肉锅里。
胡萝卜比土豆要更耐煮一些，可以早些加进去，肉里会染上一些甜味，胡萝卜也会浸入肉味，两相合宜。
桌上嗑瓜子的那几人，为首的叫辛华，见着寻月棠一番行云流水的操作下来，不由啧了一声，“根生这次，不好赢啊。”
“大哥，为啥子？”余下几人不解。
“你们瞧见那小娘子方才往锅里加了啥子嘛？”辛华问。
“加了酱油吧，”另一个回答，“根生不是也加了酱油呢嘛。”
“蠢货，”辛华恨铁不成钢地敲了那人脑壳一下，“那是加的醋，她一锅瘦肉不好熟，加了这个肉烂得快。”
“还是大哥懂得多噻，”那人说着话，把手里一把瓜子仁递到了辛华手里。
“还有个事儿，”旁边又有人问了，“大哥，那小娘子熬的油是做啥子使的？”
辛华捻了捻手上的瓜子仁，一声轻叹：“我，也不知道啊。”
厨灶那边，张根生手上动作再快，到底是扛不住土豆数量太多，寻月棠将胡萝卜放进锅里的动作实实在在地刺激到了他。
眼见着盆里还有十几个土豆没削皮，他也顾不得那么多了，只将已经削好的那些切成了滚刀块，慢了寻月棠一步放进了锅里。
这就得说是三十年河东、三十年河西了，此前寻月棠切肉时刻意切小了些，现在张根生为了土豆好熟，又将土豆块切小了些。
但此前与现在又有不同，寻月棠先切了肉，配菜自然也可以比量着大小来，但张根生的肉早就下了锅，现在切小了土豆，一锅菜瞧着就没那么和谐了。
只是寻月棠现下也没空看旁人的笑话，炖肉的时候不可加盐过早，否则肉会发紧，是以，她这时辰才开始调味，先加了些酱油、大酱上色，余下的咸味用盐补齐。
张根生现在也开始调味了，但他先前就加了酱，此刻就只需要加点盐。
二人的菜都做得差不多，便开始你瞧瞧我，我看看你，手上各持了一瓢水，就等着跟对方一道泼灶熄火。
张根生的菜放得晚，他自然盼着寻月棠能多给他些时间。
就这一下失神，便被时刻关注着她的张根生给捕捉到了，心里头那别提有多爽快，手上给土豆削皮的动作又加快了许多不说，甚至还吹起了登州小调。
可炖肉的这时间，寻月棠却是也安排了事情做的，她定了定心神，拿过黄泥小火炉来生起了火，架了只深口小铁锅上去，里头搁了不少青油。
文火烧着油的功夫，她又切了好些芫荽、大蒜头、生姜、葱段、芹菜，待油温上去之后，并着些八角、香叶一道进了油，抄着把小竹笊篱熬煮——她在熬制明油。
这种做法多见于后世北方，是北方厨子喜欢用的一种烹调方式，待饭菜离勺出锅后用，起到一个增亮、增香的作用。
也有些南方地界喜欢熬这个，唤做“香油”，多是用来拌粉。
可不论这法子是见于何处，总归是这个年代尚未有过的。
不多时，油锅里温度起来，先前进油的那些新鲜配菜也渐渐失了水分、深了颜色，浓浓的香料味道伴着油烟气袅袅而上，香死个人。
这下可就让张根生等人不明白了，小娘子实在花样多，这一遭里，她葫芦里卖的又是什么药？
双方仍在比拼，大家都憋着，没人上前问，可探寻的眼神却沿着油锅边沿转了一圈又一圈。
寻月棠能感受到旁人的目光在她后心逡巡，努力半天才未现出笑模样。
估摸着时间差不多，她又将火又扑小了一些，起身从灶上拿了瓶醋，锅盖一掀，加到了肉里，回头起了油锅，一个顺手将胡萝卜全部加到了炖肉锅里。
胡萝卜比土豆要更耐煮一些，可以早些加进去，肉里会染上一些甜味，胡萝卜也会浸入肉味，两相合宜。
桌上嗑瓜子的那几人，为首的叫辛华，见着寻月棠一番行云流水的操作下来，不由啧了一声，“根生这次，不好赢啊。”
“大哥，为啥子？”余下几人不解。
“你们瞧见那小娘子方才往锅里加了啥子嘛？”辛华问。
“加了酱油吧，”另一个回答，“根生不是也加了酱油呢嘛。”
“蠢货，”辛华恨铁不成钢地敲了那人脑壳一下，“那是加的醋，她一锅瘦肉不好熟，加了这个肉烂得快。”
“还是大哥懂得多噻，”那人说着话，把手里一把瓜子仁递到了辛华手里。
“还有个事儿，”旁边又有人问了，“大哥，那小娘子熬的油是做啥子使的？”
辛华捻了捻手上的瓜子仁，一声轻叹：“我，也不知道啊。”
厨灶那边，张根生手上动作再快，到底是扛不住土豆数量太多，寻月棠将胡萝卜放进锅里的动作实实在在地刺激到了他。
眼见着盆里还有十几个土豆没削皮，他也顾不得那么多了，只将已经削好的那些切成了滚刀块，慢了寻月棠一步放进了锅里。
这就得说是三十年河东、三十年河西了，此前寻月棠切肉时刻意切小了些，现在张根生为了土豆好熟，又将土豆块切小了些。
但此前与现在又有不同，寻月棠先切了肉，配菜自然也可以比量着大小来，但张根生的肉早就下了锅，现在切小了土豆，一锅菜瞧着就没那么和谐了。
只是寻月棠现下也没空看旁人的笑话，炖肉的时候不可加盐过早，否则肉会发紧，是以，她这时辰才开始调味，先加了些酱油、大酱上色，余下的咸味用盐补齐。
张根生现在也开始调味了，但他先前就加了酱，此刻就只需要加点盐。
二人的菜都做得差不多，便开始你瞧瞧我，我看看你，手上各持了一瓢水，就等着跟对方一道泼灶熄火。
张根生的菜放得晚，他自然盼着寻月棠能多给他些时间。