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第65章 065(1)
杀猪宴的消息传出,立刻就有人蠢蠢欲动。
时染放出了价格，就是一个人一百，小孩半价,到了店里不限量。
其实是另一种形式的自助餐了。
不同的是,这次的自助餐是现做现吃。
陆发十分踊跃，他一口气定了十个位置,准备带着老婆还有几个相熟的朋友一起来,原来的那些老顾客也都是把时染设成了特别提醒，一看到有杀猪宴,那还等啥啊，赶紧抢吧！
于是,等到路人再点进去预订界面的时候,里面的二百个名额已经丝毫不剩了。
时染挑了个周六做杀猪宴,价格定一百，不算高也不算低,比起动辄几百的海鲜自助肯定是便宜的,但全是猪肉，好像也还行。
时染当然不可能全部给客人吃猪肉,她另外准备了些素菜，再买了些水果,让穆飞切一些果盘出来。
等到小年夜这天,时染早早就去郊区拉回了刚宰杀好的整猪。
一只猪能怎么吃？
如果放在普通人眼里,能吃的花样无外乎就那些，但在时染眼里，这只猪拥有无限的可能性。
首先是猪的内脏，时染把猪肉内脏带脑花全部清洗干净，放在一旁。
猪肉的内脏个个都能变着花样吃,先是猪肺猪心，猪肺配上雪梨炖一个雪梨猪肺汤，是药膳的一种，润肺去火。猪心加上莲子炖汤，养生安神。
接着是猪肚，加上半只老母鸡炖汤，出锅时候撒点胡椒粉，胡椒猪肚鸡汤。
大肠洗干净下卤锅，一半做卤的，一半做爆炒。爆炒肥肠可以盖在手擀面上，做一碗肥肠面。
猪头肉一半凉拌，一半卤，猪耳朵切丝凉拌，脑花做个烧豆腐，猪血留着炖菜……
早早就赶来帮忙带吃席的王大娘都呆了。
“这也太厉害了。”
光是内脏都一样不落，个个都有说头。
而且一下子就把凉菜和汤都给准备好了。
时染挥舞着菜刀：“这才哪儿到哪儿。”
重头戏还没上呢！
重头戏就是猪肉的全身了。
梅花肉挑出来。一半做个蜜汁叉烧，电饭锅蒸一大锅米饭，客人自己取用。另外一半切碎做个肉酱，边上放上生菜叶子还有米饭花生碎，时染又交待李姐做点土豆泥。
拿叶子包住米饭肉酱土豆花生碎，也算是更改版的东北饭包了。
肩颈肉那块，有肥有瘦的，配上菠萝做个咕咾肉，酸甜可口。
肩颈肉下方的鬼脸肉，肉质偏老一些，搅碎之后做个丸子，加上冬瓜做个冬瓜丸子汤。
前臀尖是好部位，肉质肥瘦相间门，拿来做传统红烧肉最合适不过。
……
时染忙里忙外，来的客人们来的早的，就眼巴巴围着看。
时染笑道：“都愣着干嘛，该吃就吃啊。”
反正自助餐，边做边吃，图的就是个新鲜热闹。
客人们这才晓得，原来不是坐下等开饭啊！
周敏一马当先，给自己包了个饭包，蹲在时染边上吃，一边跟小米怀念自己老家。
“我们老家没有杀猪菜，但是谁家要是有喜事，也会杀猪。杀猪的时候我们就围着，熬猪油的猪油渣就会分给我点，撒点白糖吃……”
小米是南方人，她对猪油渣撒白糖没念想，反倒是蜜汁叉烧让她格外中意。
“这个叉烧太好吃了！”
边上不知道哪儿来的男青年登时就演了起来。
“好好吃的叉烧啊！为什么？为什么要让我吃到这么好吃的叉烧！”
周围人瞬间门哈哈哈哈起来。
另一个男生立刻接上：“是洋葱！我加了洋葱！”
“哈哈哈哈哈哈哈。”
“笑死，黯然销魂饭是吧？”
都是年轻人，没一会儿功夫就熟悉起来，一群人天南海北的扯。
有个小哥还捋袖子说道：“小老板，我真的贼会烤肉，你要不给我两块肉让我烤一下。”
旁边的人不干了：“那不得行，你手艺肯定比不上小老板。”
时染放出了价格，就是一个人一百，小孩半价,到了店里不限量。
其实是另一种形式的自助餐了。
不同的是,这次的自助餐是现做现吃。
陆发十分踊跃，他一口气定了十个位置,准备带着老婆还有几个相熟的朋友一起来,原来的那些老顾客也都是把时染设成了特别提醒，一看到有杀猪宴,那还等啥啊，赶紧抢吧！
于是,等到路人再点进去预订界面的时候,里面的二百个名额已经丝毫不剩了。
时染挑了个周六做杀猪宴,价格定一百，不算高也不算低,比起动辄几百的海鲜自助肯定是便宜的,但全是猪肉，好像也还行。
时染当然不可能全部给客人吃猪肉,她另外准备了些素菜，再买了些水果,让穆飞切一些果盘出来。
等到小年夜这天,时染早早就去郊区拉回了刚宰杀好的整猪。
一只猪能怎么吃？
如果放在普通人眼里,能吃的花样无外乎就那些，但在时染眼里，这只猪拥有无限的可能性。
首先是猪的内脏，时染把猪肉内脏带脑花全部清洗干净，放在一旁。
猪肉的内脏个个都能变着花样吃,先是猪肺猪心，猪肺配上雪梨炖一个雪梨猪肺汤，是药膳的一种，润肺去火。猪心加上莲子炖汤，养生安神。
接着是猪肚，加上半只老母鸡炖汤，出锅时候撒点胡椒粉，胡椒猪肚鸡汤。
大肠洗干净下卤锅，一半做卤的，一半做爆炒。爆炒肥肠可以盖在手擀面上，做一碗肥肠面。
猪头肉一半凉拌，一半卤，猪耳朵切丝凉拌，脑花做个烧豆腐，猪血留着炖菜……
早早就赶来帮忙带吃席的王大娘都呆了。
“这也太厉害了。”
光是内脏都一样不落，个个都有说头。
而且一下子就把凉菜和汤都给准备好了。
时染挥舞着菜刀：“这才哪儿到哪儿。”
重头戏还没上呢！
重头戏就是猪肉的全身了。
梅花肉挑出来。一半做个蜜汁叉烧，电饭锅蒸一大锅米饭，客人自己取用。另外一半切碎做个肉酱，边上放上生菜叶子还有米饭花生碎，时染又交待李姐做点土豆泥。
拿叶子包住米饭肉酱土豆花生碎，也算是更改版的东北饭包了。
肩颈肉那块，有肥有瘦的，配上菠萝做个咕咾肉，酸甜可口。
肩颈肉下方的鬼脸肉，肉质偏老一些，搅碎之后做个丸子，加上冬瓜做个冬瓜丸子汤。
前臀尖是好部位，肉质肥瘦相间门，拿来做传统红烧肉最合适不过。
……
时染忙里忙外，来的客人们来的早的，就眼巴巴围着看。
时染笑道：“都愣着干嘛，该吃就吃啊。”
反正自助餐，边做边吃，图的就是个新鲜热闹。
客人们这才晓得，原来不是坐下等开饭啊！
周敏一马当先，给自己包了个饭包，蹲在时染边上吃，一边跟小米怀念自己老家。
“我们老家没有杀猪菜，但是谁家要是有喜事，也会杀猪。杀猪的时候我们就围着，熬猪油的猪油渣就会分给我点，撒点白糖吃……”
小米是南方人，她对猪油渣撒白糖没念想，反倒是蜜汁叉烧让她格外中意。
“这个叉烧太好吃了！”
边上不知道哪儿来的男青年登时就演了起来。
“好好吃的叉烧啊！为什么？为什么要让我吃到这么好吃的叉烧！”
周围人瞬间门哈哈哈哈起来。
另一个男生立刻接上：“是洋葱！我加了洋葱！”
“哈哈哈哈哈哈哈。”
“笑死，黯然销魂饭是吧？”
都是年轻人，没一会儿功夫就熟悉起来，一群人天南海北的扯。
有个小哥还捋袖子说道：“小老板，我真的贼会烤肉，你要不给我两块肉让我烤一下。”
旁边的人不干了：“那不得行，你手艺肯定比不上小老板。”