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第225章 香肠肉松(1)
谭家人都知道笑笑善于做吃的，对于她要如何这猪肉这事儿，家里人倒是不担心。
一整个下午，谭家人都在旁边帮忙。
谭张氏负责洗小肠，谭峰也是切肉剁肉馅儿，准备灌香肠。
笑笑负责去除肉筋膜，并顺纹理切块儿。
就连谭老汉都在帮着烧水煮肉，一家人忙得那叫一个热火朝天。
不管是做肉松还是做香肠，都是精细活儿，很费时间。
做肉松的肉还要锅里炖一会儿，趁着这个空档，笑笑将谭峰剁好的肉放入各种调味料，搅拌均匀后，便开始灌香肠了。
这些对于已经中级顶峰的笑笑来说，并不算难，只是这里没有趁手的工具，用的是谭峰做的竹筒。
肠衣一头打上节，另一边也是套在洗好的竹筒上，再将肉从竹筒里塞进去，跟谭张氏两人配合，在适当长度用线结扎，肠体再均匀地扎上眼。
期间还不忘提醒一旁的谭峰，将锅里已经煮好的猪肉块儿捞出来晾干水分，顺纹理撕开，并用擀面杖碾碎。
双管齐下，但也井井有条，忙中有序。
香肠全部灌完，就已经是一个时辰以后了。
因着肠衣有限，笑笑只准备了三十来斤的肉馅儿。
没想到最后还剩了不少的馅儿，估摸能有个三四斤的样子。
笑笑想了想，干脆晚上将这些做成烤肉得了。
让谭峰将灌好的香肠找个通风阴凉的地方挂起来，明天再煮。
接下来笑笑就开始马不停蹄的做肉松了。
谭峰这时候也不负所望，将所有的肉块都给碾碎了，好在她提醒他收着力气了，这会儿看着都是很完美的绒状。
笑笑对此很是满意，往盆里加了油、盐、白糖，抓拌均匀后便开始了小火炒肉松。
这次肉准备的多，能有个五六十斤的，农村的大锅倒是能一次性炒了，就是翻起来有些费力气。
谭峰便主动接过了这个活儿，笑笑只要在旁边指挥就行了。
谭家二老也是好奇的在旁边看着，他们还是头一回见到这么折腾猪肉的，而且怎么眼见着猪肉咋越来越少了，之前可是煮了老大一锅呢。
不过，两人虽心中疑惑，却也没人开口说什么。
笑笑看着谭峰忙得满头大汗，觉得自己这肉松吃的费劲儿的同时，也心疼的拿了帕子给谭峰擦汗。
许是谭峰捣碎做得好，炒制过程很是顺利，却也忙活了近一个小时，才将肉松做好了。
笑笑看着盆子里约摸二十来斤金光的肉松，心中很是满意，总算是没白忙活。
一整个下午，谭家人都在旁边帮忙。
谭张氏负责洗小肠，谭峰也是切肉剁肉馅儿，准备灌香肠。
笑笑负责去除肉筋膜，并顺纹理切块儿。
就连谭老汉都在帮着烧水煮肉，一家人忙得那叫一个热火朝天。
不管是做肉松还是做香肠，都是精细活儿，很费时间。
做肉松的肉还要锅里炖一会儿，趁着这个空档，笑笑将谭峰剁好的肉放入各种调味料，搅拌均匀后，便开始灌香肠了。
这些对于已经中级顶峰的笑笑来说，并不算难，只是这里没有趁手的工具，用的是谭峰做的竹筒。
肠衣一头打上节，另一边也是套在洗好的竹筒上，再将肉从竹筒里塞进去，跟谭张氏两人配合，在适当长度用线结扎，肠体再均匀地扎上眼。
期间还不忘提醒一旁的谭峰，将锅里已经煮好的猪肉块儿捞出来晾干水分，顺纹理撕开，并用擀面杖碾碎。
双管齐下，但也井井有条，忙中有序。
香肠全部灌完，就已经是一个时辰以后了。
因着肠衣有限，笑笑只准备了三十来斤的肉馅儿。
没想到最后还剩了不少的馅儿，估摸能有个三四斤的样子。
笑笑想了想，干脆晚上将这些做成烤肉得了。
让谭峰将灌好的香肠找个通风阴凉的地方挂起来，明天再煮。
接下来笑笑就开始马不停蹄的做肉松了。
谭峰这时候也不负所望，将所有的肉块都给碾碎了，好在她提醒他收着力气了，这会儿看着都是很完美的绒状。
笑笑对此很是满意，往盆里加了油、盐、白糖，抓拌均匀后便开始了小火炒肉松。
这次肉准备的多，能有个五六十斤的，农村的大锅倒是能一次性炒了，就是翻起来有些费力气。
谭峰便主动接过了这个活儿，笑笑只要在旁边指挥就行了。
谭家二老也是好奇的在旁边看着，他们还是头一回见到这么折腾猪肉的，而且怎么眼见着猪肉咋越来越少了，之前可是煮了老大一锅呢。
不过，两人虽心中疑惑，却也没人开口说什么。
笑笑看着谭峰忙得满头大汗，觉得自己这肉松吃的费劲儿的同时，也心疼的拿了帕子给谭峰擦汗。
许是谭峰捣碎做得好，炒制过程很是顺利，却也忙活了近一个小时，才将肉松做好了。
笑笑看着盆子里约摸二十来斤金光的肉松，心中很是满意，总算是没白忙活。